Eintopf mit Paprika, Kartoffeln und Grünkohl

Haben Sie bei diesem kälteren Wetter auch langsam wieder Lust auf Eintopf? Das tun wir auf jeden Fall, deshalb haben wir hier ein leckeres Rezept für Sie. Dieser Eintopf ist nahrhaft durch Paprika, Kartoffeln und Grünkohl. Die folgenden Zutaten sind für 4 Personen. Sie können dieses Rezept in etwa 50 Minuten zubereiten.

Zutaten Eintopf

• 600 Gramm Kartoffeln (kochend), gewürfelt

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• (vegetarische) Würstchen, in Scheiben geschnitten

• 1 großer Löffel Tomatenpüree

• 1 Dose Tomaten (Passata oder gewürfelte Tomaten)

• 400 Gramm geröstete Paprika aus einem Glas, gehackt

• 400 ml Rotwein

• 800 ml Wasser

• 200 Gramm Grünkohl

• 100 Gramm Feta- oder Ziegenkäse (zum Servieren)

• Handvoll frischer Koriander als Garnitur

Vorbereitung

1. Um den Eintopf zuzubereiten, erhitzen Sie zuerst einen Löffel Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie die Wurstscheiben und dann die geschnittene Zwiebel hinzu. Lassen Sie sie zart und durchscheinend werden (ca. 10 Min.).

2. Fügen Sie dann den zerdrückten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und kochen Sie alles noch einige Minuten.

3. Nehmen Sie die Dosentomaten, die gerösteten Paprika, die Kartoffelwürfel, den Rotwein und das Wasser. Fügen Sie alles zusammen in die Pfanne.

4. Die Mischung zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen (oder bis die Kartoffel weich ist).

5. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Grünkohl in die Pfanne geben, sodass die Flüssigkeit den Grünkohl komplett bedeckt. Kochen, bis der Grünkohl ebenfalls gar ist (ca. 10 Minuten).

6. Jetzt ist der Eintopf fertig! Mit einigen zerbröckelten Feta- oder Ziegenkäsewürfeln und dem frischen Koriander servieren.

Sie haben keinen Grünkohl zu Hause? Spinat ist auch in diesem Gericht sehr lecker. Sie müssen es jedoch nur 5 Minuten kochen lassen.

Welche Kartoffeln verwenden wir für diesen Eintopf?

Schön, wenn die Kartoffeln nicht auseinanderfallen. Deshalb verwenden wir für diesen Eintopf  festkochende Kartoffeln. Diese finden Sie hier in unserem Shop, immer von einem Bauern aus der Nähe!