Süßkartoffelsuppe mit Linsen

Möchten Sie eine leckere Suppe reich an Vitaminen und Nährstoffen zubereiten? Hier haben Sie das passende Rezept. Die Rede ist von Süßkartoffelsuppe mit Linsen. Ein garantiert leckeres Gericht auf dem Tisch. Wollen Sie die Vorteile von Süßkartoffeln und Linsen entdecken? Hier sind Sie richtig.

Zutaten

• 2 Teelöffel Currypulver
• Olivenöl
• 2 gehackte Zwiebeln, gerieben/fein.
• 1 Apfel, geschält und gerieben, mit Schale
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• frischer Koriander,  in Scheiben geschnitten (ca. 20 g)
• frischer Ingwer, gerieben (mehr oder weniger ein daumengroßes Stück)
• 800 Gramm Süßkartoffel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 g (rote) Linsen
• 300 ml Milch
• Limettensaft

Zubereitung der Süßkartoffelsuppe mit Linsen

1. Das Currypulver in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang anbraten, dann das Olivenöl hinzufügen. Rühren Sie weiter, während das Currypulver in der Pfanne brutzelt. Dann die Zwiebel, den Apfel, den Knoblauch und den Koriander hinzugeben. Rühren Sie 5 Minuten mehr weiter.

2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie anschliessend in kleine Stücke. Alle Zutaten in die Pfanne geben: die Brühe, die Linsen, die Milch und etwas Salz und Pfeffer. Alles zusammen 20 Minuten lang köcheln lassen. Benutzen Sie einen Mixer, bis es eine glatte Masse entsteht.

3. In der Zwischenzeit ein Ciabatta im Ofen aufbacken.

4. Den Limettensaft in die Suppe rühren, abschmecken und einige Korianderblätter zum Garnieren zur Seite legen.

Genießen Sie Ihr Essen!

Vorteile der Süßkartoffelsuppe mit Linsen

Süßkartoffeln enthalten viel Vitamin A und Betacarotin. Vor allem hilft es unter anderem unserem Immunsystem, den Augen, der Haut, dem Wachstum und dem Knochenwachstum. Die Wirkung von Betacarotin verleiht Ihnen eine bessere Ausdauer und eine schönere Haut. Außerdem ist in der Süßkartoffel viel Kalzium enthalten. Zusammengefasst: Nur 1 Portion Süßkartoffel deckt fast 50 % des täglichen Bedarf an Vitamin C  - Unglaublich!

Über die Linsen: 1 Tasse Linsen enthält bereits 15 Gramm Ballaststoffe. Das ist gut für Ihren Darm und liefert mehr als die Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs an Ballaststoffen. Darüber hinaus senkt diese Hülsenfrucht den Cholesterinspiegel. Wegen ihres hohen Proteinant