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Kartoffeln

Laura

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Kartoffel Laura

Die Kartoffel Laura stammt ursprünglich aus Deutschland. Ob gekocht oder roh, ist diese Knolle immer eine Augenweide. Laura hat einen leicht mehligen und cremigen Geschmack. Sie passt perfekt zum Pommes Frites selbst machen und Ofenkartoffeln. Es ist fast eine Delikatesse und eine der Top-Sorten bis heute. Sie ist eine der letzten Sorten, die im Herbst geerntet wurden.

Das Besondere an der Laura Kartoffel 

Die Kartoffel Laura zeichnet sich durch ihre rote Haut und ihr tief gelbes Fruchtfleisch aus. Laura wurde 1998 in Österreich zur Bildung von ovalen Knollen zugelassen. Die Augen sind sehr flach. Sie ist nicht wirklich empfindlich und hoch resistent gegen Kartoffelschorf, Blattrollen-Virus und Kartoffelvirus A und Y. Sie ist jedoch anfällig für Kartoffelkrebs und Kartoffelnematoden. 

Über Laura 

Die Kartoffelsorte Laura wurde 1998 in Österreich und Deutschland zugelassen. Sie ist außerdem vorwiegend festkochend und hat einen leicht mehligen sowie cremigen Geschmack. Typisch für die Kartoffel Laura ist ihre glatte rote Schale mit flachen Augen. Ihr Fleisch ist tief gelb und ihre Form rund bis oval. Diese Knollensorte eignet sich hervorragend für Pommes Frites oder Ofenkartoffeln. Wenn sie als Pellkartoffeln zubereitet wird, müssen Sie davon ausgehen, dass ein Teil des gelben Fruchtfleisches eine rötliche Farbe annimmt. 

Lagerung

Wenn Sie die Kartoffeln vorher nicht waschen, können meistens länger gelagert werden. Kartoffeln werden nie im Kühlschrank aufbewahrt, sondern müssen trocken, gut belüftet und dunkel gelagert werden. Licht fördert die Bildung von giftigem Solanin. 40 cm gestapelt, frostfrei, bei einer Temperatur von 4–8 °C. Je höher die Temperatur, desto schneller sprießt die Kartoffel, was zum Verlust dieser Substanz führt. Die Inhaltsstoffe werden am Keim freigesetzt. Vitamin C bleibt erhalten. Kartoffeln enthalten auch bei dreimonatiger Lagerung noch 15 mg Vitamin C pro 100 Gramm.

Achtung: Die Grünflächen von Kartoffeln und Kartoffelsprossen enthalten schädliches und giftiges Solanin. Achten Sie beim Schälen darauf, alle “Augen” und Grünflächen vollständig zu entfernen! Kartoffelsalat kann beispielsweise nicht länger als 24 Stunden gelagert werden. Nach dieser Zeit haben Kartoffeln schädliche Toxine produziert.

Zubereitung der Kartoffel “Laura“

  • Verwenden Sie nach Möglichkeit Kartoffeln der gleichen Größe. Ist dies nicht der Fall, stechen Sie mehrmals mit der Gabel in die größeren Kartoffeln.
  • Eine Prise Backpulver kann besonders leckeres Kartoffelpüree oder Kartoffelpuffer ergeben.
  • Fügen Sie immer Salz mit etwas Wasser hinzu, um Risse in der Schale zu vermeiden.
  • Nur wenn dem Kochwasser Kümmel zugesetzt wird, können die Knollen ihren vollen Geschmack entfalten.
  • Verwenden Sie für Gewürze, Suppen, Sauerkraut usw. anstelle von Mehl geriebene rohe Kartoffeln zum Bündeln und kochen Sie sie einfach dazu.
  • Es ist am besten, Kartoffeln immer mit Schale zu kochen, damit die Vitamine erhalten bleiben.